Bahan Utama
1 ekor bebek (potong menjadi 4-6 bagian)
2 batang serai (memarkan)
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 liter air kelapa (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
8 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri (sangrai)
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 sdm garam
1 sdm gula merah (sesuai selera)
Cara Memasak
1. Persiapan Bebek
Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis atau asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Rebus Bebek
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
Tambahkan bebek, masak sebentar hingga bumbu meresap.
Tuang air kelapa (atau air biasa) hingga bebek terendam. Rebus dengan api kecil hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap (sekitar 1-1,5 jam).
3. Tiriskan Bebek
Angkat bebek, tiriskan dan diamkan hingga dingin. Simpan di kulkas jika ingin digoreng nanti.
4. Goreng Bebek
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng bebek hingga kulitnya garing dan kecokelatan. Jangan terlalu lama agar daging tidak kering.
5. Penyajian
Sajikan bebek goreng dengan sambal terasi, lalapan (timun, kemangi, kol), dan nasi hangat.
Tips
Gunakan air kelapa untuk menghasilkan rasa gurih alami.
Jika daging bebek masih keras, tambahkan sedikit air dan masak lebih lama.
Untuk sambal, Anda bisa membuat sambal bawang atau sambal matah sesuai selera.
Comments