Bahan-bahan:
1. Daging babi - 500 gram (potong dadu, pilih bagian berlemak seperti perut babi agar lebih gurih).
2. Santan kental - 500 ml.
3. Santan cair - 500 ml.
4. Daun jeruk - 5 lembar (buang tulangnya).
5. Daun kunyit - 1 lembar (ikat simpul).
6. Serai - 2 batang (geprek).
7. Asam kandis - 2 buah.
8. Garam - secukupnya.
9. Gula merah - 1 sendok makan.
10. Minyak goreng - secukupnya untuk menumis.
Bumbu Halus:
1. Bawang merah - 8 butir.
2. Bawang putih - 5 siung.
3. Cabai merah besar - 5 buah (sesuaikan tingkat kepedasan).
4. Cabai rawit - 5 buah (opsional).
5. Jahe - 2 cm.
6. Lengkuas - 3 cm.
7. Kunyit - 2 cm.
8. Ketumbar bubuk - 1 sendok teh.
9. Kemiri - 3 butir (sangrai terlebih dahulu).
Cara Memasak:
1. Persiapkan bahan dan bumbu:
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
Siapkan wajan besar untuk memasak rendang.
2. Menumis bumbu:
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk hingga merata.
3. Masak daging:
Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
Tuang santan cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Memasak rendang:
Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
Setelah santan cair menyusut, masukkan santan kental dan aduk kembali.
Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa sesuai selera.
5. Proses mengeringkan:
Masak terus dengan api kecil hingga bumbu mengering dan daging berwarna cokelat kehitaman.
Aduk sesekali agar tidak gosong.
6. Penyajian:
Rendang babi siap disajikan bersama nasi hangat.
Comments