Cara Memasak Kambing Rendang

Berikut adalah cara memasak kambing rendang yang lezat dan empuk:

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
• 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt asam kandis atau asam gelugur
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Memasak

1. Persiapan Daging:

   • Cuci bersih daging kambing dan lumuri dengan sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau prengus. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.

2. Tumis Bumbu Halus:

   • Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.

3. Masak Daging Kambing:

   • Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.

4. Tambahkan Santan:

   • Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

5. Masak Rendang:

   • Tambahkan asam kandis, garam, dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan daging empuk. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.

6. Finishing:

   • Masak hingga santan mengering dan daging terbalut bumbu rendang. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

Tips:

• Jika ingin daging lebih empuk, gunakan panci presto selama 30-40 menit sebelum memasak dengan santan.
• Rendang kambing lebih enak jika didiamkan semalaman agar bumbu meresap sempurna.

Selamat mencoba!