Bahan-bahan:
1. 1 ekor ikan gurame (±500 gram), bersihkan dan kerat-kerat badannya.
2. 2 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis).
3. 1 sdt garam (untuk marinasi).
4. Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng).
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih.
3 butir kemiri, sangrai.
1 cm kunyit.
1 sdt ketumbar.
1 sdt garam.
1/2 sdt merica bubuk (opsional).
1 sdm air jeruk nipis.
Cara Memasak:
1. Persiapan Ikan:
Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
Kerat-kerat bagian badan ikan agar bumbu mudah meresap.
2. Bumbu Marinasi:
Haluskan semua bahan bumbu halus.
Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata, termasuk bagian keratan. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Menggoreng:
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di wajan (deep fry) dengan api sedang.
Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan. Balik ikan secara hati-hati agar tidak hancur. Angkat dan tiriskan.
4. Penyajian:
Sajikan ikan gurame goreng dengan sambal terasi, lalapan (timun, tomat, selada), dan nasi hangat.
Tips:
Untuk variasi, bisa tambahkan sambal kecap atau saus asam manis sebagai pelengkap.
Gunakan minyak yang sudah panas agar ikan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya lebih renyah.
Comments